Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Gâteau aux framboises soupçon de citron

Montréal
Boulangerie et pâtisserie

Rendement :  
12 portions
Ingrédients  

1 œuf
2 blancs d’œufs
250 ml (1 tasse) de lait évaporé
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de farine blé entier
80 ml (1/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
300 g (10 oz) de framboises surgelées non décongelées

Coulis de framboises (1 tasse)

500 ml (2 tasses) ou 300 g de framboises.

Préparation  

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, battre légèrement l’œuf et les blancs d’œufs. Ajouter le lait, la vanille, le zeste de citron, le jus de citron et l’huile.

Dans un autre bol, bien mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les framboises pour bien les enrober de la préparation d’ingrédients secs.

Incorporer les ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs pour bien humecter.

Verser dans un moule rond à charnières de 20 cm vaporisé d’un enduit végétal.

Cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent introduit dans la pâte en ressorte propre.

Servir seul ou avec du coulis de framboises.

Coulis de framboises

Déposer les framboises dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.