Gâteau aux pommes et au Verjus

Montérégie
Boulangerie et pâtisserieConfitures et autres produits à base de fruits

Au Verger du Clocher
Yves Boucher et Margareth Pagé

Produits utilisés

Verjus de l'Abbé Saint-Antoine

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Ingrédients  

225 g (7 oz) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
75 g (2 1/2 oz) de beurre
75 g (2 1/2 oz) de sucre
50 g (2 oz) de zestes d'orange confites
150 ml (5 oz) de Verjus de l'Abbé Saint-Antoine
2 oeufs battus
175 g (6 oz) de pommes coupées en dés.

Préparation  

Beurrer et enfariner un moule carré de type Pyrex. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol et incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.

Ajouter les zestes d'oranges et le sucre au mélange de farine.

Dans un autre bol, battre les oeufs puis ajouter le Verjus et les pommes coupées. Incorporer ce liquide au premier mélange délicatement.

Verser dans le plat en Pyrex et glisser au four à 180 °C (350 °F). Le gâteau est prêt lorsque le dessus est bien doré. Compter un minimum de 45 minutes selon la force de votre four.

Ce gâteau de type Cake se sert bien en dessert agrémenté de notre beurre de pomme au caramel.

Notes et commentaires  

note de l'artisan : personnellement, je ne pêle pas les pommes, ça ajoute une belle couleur.

Histoire de la recette  

La recette vient de Margareth Pagé.