Gâteau renversé fraises et rhubarbe

Montréal
Boulangerie et pâtisserieFruits et légumes

Crédit photo : Christian Tremblay

Louis-François Marcotte
Marcotte, Louis-François
Chef propriétaire
Cabine M

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Rendement : 
8 portions
Ingrédients  

500 ml (2 tasses) de fraises coupées en 2
500 ml (2 tasses) de rhubarbe en tronçons
60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
12 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre pommade
250 ml (1 tasse) de sucre
2 œufs entiers
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation  

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Beurrez un plat de 20 x 30 cm (8 x 12 po), couvrez le fond de fraises et de rhubarbe et arrosez de sirop d’érable.

Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs. Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez les œufs, la vanille et la crème sure et mélangez de nouveau. Incorporez graduellement les ingrédients secs.

Versez le mélange sur les fruits, égalisez le dessus et enfournez 45 minutes.

Notes / conseils  

Conseil du chef :

Variantes : Cette recette de gâteau renversé servira aussi bien pour apprêter les petits fruits sauvages, comme les mûres et les bleuets, que pour terminer un panier de pêches ou de prunes italiennes bien mûres. Hors saison, utilisez les mélanges de fruits surgelés qui compotent délicieusement durant la cuisson du gâteau.

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur Flammarion Québec.

Histoire de la recette  

« L’été, quand nous allions chez ma grand-mère, nous cueillions de la rhubarbe et rêvions déjà sur le chemin du retour au renversé qu’en ferait ma mère. » -L-F Marcotte.