Gnocchis & moules et courgettes

Estrie
Céréales, farines, pâtes et légumineusesPoissons et fruits de mer

Stephane_Lo-Re
Lo Ré, Stéphane
Chef propriétaire
Lo Ré

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Ingrédients  

1 kg (2 lb) de moules
50 g d'échalote française, hachée
500 g (1 lb) de courgettes, coupées en dés
100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de vin blanc
1 gousse d'ail, hachée
450 g (1 lb) de pommes de terre, cuites et réduites en purée
100 g (3/4 tasse) de farine
Sel et poivre, au goût
Basilic
2 oignons verts
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
50 g (1/2 tasse) de parmesan

Préparation  

Cuire à couvert les moules avec le vin blanc de 5 à 8 minutes.

Faire revenir au beurre l'échalote hachée avec les courgettes et l'ail à couvert.

Verser le jus de cuisson des moules dans la casserole des courgettes.

Gnocchis
Mélanger la purée de pommes de terre et la farine, le sel et le poivre. Laisser légèrement refroidir avant de les rouler. Couper et cuire à l’eau salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Ajouter aux courgettes la crème, le basilic, les oignons verts, porter à ébullition et baisser le feu. Mijoter pendant 15 minutes. Passer les courgettes au mixeur, rectifier l’assaisonnement.

Faire revenir les gnocchis avec les moules decortiquées et verser la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé.
 

Notes / conseils  

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes