Gourmandise aux bleuets

Boulangerie et pâtisserieFruits et légumesVersion imprimableEnvoyer à un ami
Laurentides

Houle, Sébastien
Chef propriétaire
Seb l'artisan culinaire

Artisans coup de coeur

Nutrableu

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Nombre de portions 
Pour 12 personnes
Ingrédients  

Pour le crumble
140 g (5 oz) de farine de seigle mélangé avec de la farine de lin (moitié/moitié)
100 g (3 oz) de beurre très froid coupé en morceaux
50 g (1/3 tasse) de cassonade
60 g (2 oz) de flocons d'avoine mélangés avec des flocons d'épeautre

Pour le mélange de bleuts
3 tasses de bleuets de Nutrableu
75 g (1/2 tasse) de cassonade ou (4 c. à soupe) de sirop d'érable
le zeste de 1 citron
le jus de 1 citron

Pour la présentation (facultatif)
Crème chantilly nature (sans sucre) ou fromage à la crème

Préparation  

Pour le crumble
Au robot, mélanger rapidement la farine, le beurre, la cassonade et les flocons d'avoine et d'épeautre.

Pour le mélange de bleuets
Dans un plat en pyrex allant au four, déposer les bleuets et les saupoudrer des 75 g de cassonade ou de sirop d'érable et ajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger très délicatement pour ne pas abîmer les petits fruits.

Déposer la préparation du crumble sur le dessus.Cuire au four à 190°C (375 °F) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

Histoire de la recette  

Recette en démonstration culinaire, Marché d'été de Mont-Tremblant, 1e 1er aoùt 2009.