Gratin de courge et de pomme Cortland

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Mettre une feuille de pâte sur une plaque à biscuits, badigeonner légèrement de beurre clarifié, superposer une deuxième feuille de pâte sur la première et la badigeonner à son tour. Faire de même avec les deux autres feuilles. Passer au four jusqu’à l’obtention d’un feuilleté doré.

Couper la courge en deux, épépiner et cuire au four à 180 °C (350 °F) sur une plaque, face coupée vers le bas. Lorsqu’elle est tendre, retirer la pulpe avec une cuillère et la passer à chaud dans un moulin à légumes.

Dans une casserole, à feu doux, chauffer la purée de courge avec le beurre. Saler et poivrer.

Couper les pommes en quartiers et les sauter au beurre à feu vif.

Couper le feuilleté en 8 rectangles. Sur 4 rectangles, déposer la moitié des pommes de façon harmonieuse en les faisant légèrement se chevaucher.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

À l’aide d’un sac à pâtisserie muni d’une douille moyenne unie, étaler la purée de courge sur les pommes.

Déposer les feuilletés restants pour former le deuxième étage.Étaler le restant des pommes, couper le brie en fines tranches et les déposer sur le dessus. Garnir de pignons et passer au four pendant 10 min.