Gratin de daim de Barraute et de pommes de terre Gold Rush à la Provençale

Abitibi-Témiscamingue
Fromages, autres produits laitiers et oeufsFruits et légumesViande, volaille et charcuterie

Louis-Philippe_St-Amour
St-Amour, Sébastien
Chef propriétaire
Chef en vous ! (Le)

Artisans coup de coeur

Ferme Robert Hardy

Serres Coopératives de Guyenne (Les)

Autres recettes du chef

Baluchon de daim au Fleurs d’ail
Boulettes de bœuf Vitalipré au fromage de chèvre frais en robe de Nachos sur salsa de tomates de Guyenne à la coriandre
Filet d’épaule de bœuf VitaliPré, farci aux pleurotes et pesto de tomates séchées de la Néoferme d’la Turlute de La Motte
Flan au fromage de chèvre Chèvrerie Dion au sirop de noisette et gelée de pommette du Verger des tourterelles
Onglet de bœuf VitaliPré, mariné a la bière Taïga, sauce au cassis et aux bleuets
Rillette de daim et son chutney de pommes et poires au sirop de cassis
Saucisse de bison de la ferme Lesson de St-Mathieu en crépinette
Tartare de chevreuil aux œufs de caille de Fugèreville
Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

800 g (2 lb) de daim dans l'épaule, en petits dés, de la ferme Robert Hardy
2 oignons
2 tomates en cubes des Serres de Guyenne
3 gousses d’ail
1 courgette en cubes
1 poivron en cubes
8 pommes de terre, émincées, de la ferme Lunick de St-Eugene de Guigue
200 g (7 oz) de fromage râpé, à votre goût
Basilic, origan et thym, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût 

Préparation  

Dans l’huile d’olive faire revenir l’oignon, ajouter le daim en dés. Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre) et bien mélanger.

Frotter un plat à gratin avec l’ail. Y verser la préparation de légumes, la viande et couvrir de pommes de terre. Assaisonner et cuire à couvert au four pendant 1 heure à 200 °C (400 °F).

Retirer le couvercle et parsemer de fromage et de fines herbes et gratiner 10 minutes.