Gratin de topinambours

Bas St-Laurent
Fruits et légumes

Le Potager du Petit-Village, et Les jardins d'Élizabeth
Élizabeth et Marianne Drapeau

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Ingrédients  

100 g (3 1/2 oz) de topinambours
Jus de citron
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de lait + crème fraîche
20 g (1 1/2 c. à soupe) de fromage râpé
Aromates: fenouil, gingembre, thym, citron ou sauge, sel aux herbes

Préparation  

Faire cuire les topinambours à la vapeur ou les étuver dans un peu d'eau (15-20 minutes), passer sous l'eau froide, éplucher, découper en rondelles.

Assaisonner et arroser avec le mélange lait-crème légèrement salé, mettre dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et faire dorer au four.