Jambon de Joliette

Lanaudière
Viande, volaille et charcuterie

Recette du livre

100 meilleures bières (Les)

Artisans coup de coeur

Micro-brasserie L'Alchimiste

Rendement : 
de 6 à 8 portions
Ingrédients  

1 oignon, en tranches
1 jambon non cuit (1,5 kg)
12 clous de girofle
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde sèche
1 bouteille d’Alchimiste (341 ml)
eau
4 feuilles de laurier
Poivre

Préparation  

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Étendre les tranches d’oignon dans un plat allant au four. Piquer le jambon de clous de girofle et le déposer sur les oignons.

Dans un bol, mélanger la mélasse, la cassonade et la moutarde sèche. Étendre le mélange uniformément sur le jambon. Arroser le jambon de la bière et d’eau, de façon qu’il soit couvert de liquide jusqu’à mi-hauteur. Ajouter les feuilles de laurier dans le plat. Assaisonner.

Cuire au four pendant 5 h.

Notes / conseils  

Note des auteurs : Un classique de la cuisine québécoise vu de Joliette.