Ketchup algonquin

Fruits et légumesVersion imprimableEnvoyer à un ami
Québec

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Gagné, Martin
Chef exécutif
Traite, La, Hôtel-Musée Premières Nations

Autres recettes du chef

Banique
Confit de perdrix laqué et sa sauce «vaporante» au thé du Labrador et crème de pommes
Cuisses de canard confites
Fondant au chocolat à l'épinette noir
Grillade de wapiti au poivre des dunes
Potage huron Wendat "Sagamité"
Tipi de saumon fumé à l'émulsion de maïs et graines de myrica
Nombre de portions 
3 litres
Ingrédients  

5 pommes vertes
5 pommes jaunes
3 oignons
6 poivrons rouges /jaunes
1 céleri
12 tomates
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
1 botte de persil, haché
1 branche de romarin, haché
1 bâton de cannelle

Préparation  

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Dans une marmite cuire à feu moyen 1 1/2 heure.

Notes / conseils  

Conseil du chef : on peut mettre en conserve sinon se conserve 4 semaines au réfrigérateur.

Histoire de la recette  

Servi lors du dîner organisé à l'Hôtel Musée Premières Nations pour lancer la nouvelle série Coureurs des bois avec Gérald LeGal et sa fille Ariane. Une série de 13 émissions  diffusée à Télé-Québec.