Ketchup aux fruits

Québec
Fruits et légumesHuiles et vinaigres

Conserverie du Quartier (La)
Yoland Bouchard, confiturier artisan et Frédérique Guilbault

Autres recettes de l'artisan

Courgettes marinées
Rendement : 
Environ 6 à 8 pots de 375 ml
Ingrédients  

15 tomates mûres
6 pommes
6 pêches
6 poires
4 gros oignons
2 poivrons verts
1 poivron rouge
½ pied de céleri
15 ml (1c. à soupe) de gros sel
60 ml (¼ tasse) d'épices à marinades
750 ml (3 tasses) de vinaigre
1 kg (4 tasses) de sucre

Préparation  

Blanchir les tomates et les pêches afin d’enlever la peau plus facilement. Passer à l’eau froide et les couper en morceaux.

Peler les pommes et les poires et les couper en cubes.

Ajouter les oignons et le céleri couper en dés.

Placer tous les ingrédients dans une grande marmite et laisser cuire environ une heure trente minutes ou jusqu’à consistance épaisse.

Enlever les épices.

Verser dans les pots stérilisés et sceller.

Histoire de la recette  

Recette faite lors d'un reportage à la Conserverie du Quartier avec Yoland Bouchard pour l'émission Cuisinez avec Jean Soulard. (Swan productions, 2004).