La Flammekueche (tarte flambée)

Pâte à pizza au lait
Mélanger la farine, le sucre et el sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, mélanger le lait et y dissoudre la levure. Former un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Petit à petit, inocrporer les liquides aux ingrédients secs en travaillant avec les doigts. Lorsque le mélange commence à former une boule, débarrassez-la sur une surface plane (un comptoir ou une planche à découper en bois) pour la pétrir.

Prendre la pâte à deux mains et la frapper énergiquement contre le plan de travail. (1) Pétrir la pâte en rabattant une extrémité sur l'autre pour faire entrer de l'air dans la pâte.

Tourner la pâte de un quart de tour et répéter les étapes 1,2,3 et 4 jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. (2)

Pétrir plus délicatement jusqu'à ce que la pâte offre une résistance. (3) Recouvrir la pâte d'un linge et la laisser reposer pendant 1 heure.

Diviser la pâte et la façonner en boules. (4)

Laisser reposer 1 heure avant d'étirer la pâte ou de la mettre au congélateur.

Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Déposer les tranches de bacon fumé sur une plaque couverte d'un papier d'aluminium et cuire au four environ 15 minutes. Retirer du four et réserver sur un papier absorbant.

Augmenter le four à 230 °C (450 °F).

Étirer la pâte afin d'obtenur une croûte de type New York de 30 cm (12 po) et la déposer sur une plaque à pizza couverte d'un papier sulfurisé ou sur unepelle à pizza farinée.

Mélanger la crème fraîche et le vin blanc et étendre sur la pâe. Garnir d'oignon rouge, de gruyère et es tranches de bacon cuites.

Poivrer abondamment et cuire 8 à 10 minutes.

Préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes