Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Maïs soufflé au caramel de style Cracker Jack

Montréal
Chocolat, confiserie, glaces et sorbets

Ingrédients  

200 g (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
60 ml (4 c. à soupe) de mélasse
60 g (4 c. à soupe) de beurre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) d'arachides non salées
2 l (8 tasses) de maïs éclaté

Préparation  

Mélanger le maïs et les arachides. Mettre au four à 120°C (250 °F). pendant 15 minutes.

Mélanger la cassonade, le beurre, le sirop de maïs, la mélasse et le sel dans un plat sur le poêle. Porter à ébullition et arrêter de brasser. Monter à 125°C (260 °F) avec le thermomètre à bonbon.

Verser sur le pop corn en brassant. Mettre au four 15 minutes en brassant aux 5 minutes. Mettre sur une plaque et réfrigérer.