Maki sushi dessert aux bananes et canneberges

Pâte à crêpes
Déposer la farine, la poudre de canneberges et le sel dans un grand bol, former un puits au centre, y ajouter les oeufs puis mélanger doucement à l'aide d'un fouet, ensuite verser le lait tout en mélangeant. Laisser reposer 30 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle préalablement essuyée de beurre.

Cuisson du riz
Tremper le riz dans l'eau froide pendant 3 minutes, verser dans un tamis puis rincer sous l'eau froide en remuant le riz avec la main (le riz est propre quand l'eau qui s'écoule n'est plus laiteuse).
Déposer le riz dans une casserole, ajouter l'eau froide. Porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes sans remuer. Ôter la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes toujours à couvert.
Verser le riz dans un bol. Chauffer le lait avec le sucre et le bâton de vanille fendu. Verser sur le riz et bien mélanger.

Garniture des sushis
Égoutter les canneberges, réserver le jus des canneberges. Couper les bananes en dés. Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de bananes et cuire tout en remuant, ajouter le sirop d'érable et laisser colorer légèrement. Retirer du feu et ajouter les canneberges.

Finition des makis sushis
Couper le tour des crêpes de façon à les rendre carré. Découper une feuille de pellicule plastique d'un format plus grand que les crêpes. Déposer une crêpe dessus, tapisser la crêpe de riz, déposer 4 cuillères à soupe de garniture sur la longueur. Rouler la crêpe sur elle-même en prenant soin de bien égaliser la forme pour obtenir un cylindre bien ferme. Fermer les extrémités comme pour un emballage de bonbon. Renouveler l'opération pour les autres.
Laisser reposer 20 à 30 minutes puis couper en 8.

Servir les sushis avec le sirop des canneberges infusées comme sauce d'accompagnement.