Mijoté de cerf rouge à l'érable

Envoyée par Élevage de cerfs rouge Clément Labrecque prop.
Chaudière Appalaches

Ingrédients

450 g (1 lb) de cubes de cerf rouge à mijoter
2 carottes
1 oignon
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
Le jus d’une orange
1 pomme
45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche
Huile
Sel et poivre

Préparation

Faire dorer les cubes de cerf rouge dans un peu d’huile de 10 à 15 minutes. Réserver.

Éplucher et émincer les carottes et l’oignon, puis faites-les revenir. Ajouter le cerf, le sirop d’érable ainsi que le jus de l’orange pressée (si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour recouvrir la viande et les légumes). Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Peler et couper la pomme en petits dés et ajouter la au reste des ingrédients 10 minutes avant la fin de la cuisson, avec la crème fraîche.

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Notes

Note de l'artisan : délicieux avec les viandes, le sirop d’érable accompagne bien les plats principaux. Recette facile et rapide à préparer (environ une quinzaine de minutes). Laissez-vous tenter par ce savoureux mets de chez nous qui permettra à vos invités de se sucrer le bec.