Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Moussaka de lentilles

Montréal
Plats cuisinés, sauces et fonds

Cette recette vient de :  
Marie-Line Saint-Antoine
Rendement :  
4 à 6 portions
Ingrédients  

1 boite de tomates en morceaux
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
15 ml (1 c. à soupe) basilic séché
15 ml (1 c. à soupe)de thym séché
1 gros oignon haché
1 grosse boite de jus de tomate
1 paquet de champignons hachés
1 petite boite de sauce tomate
2 carottes émincées
500 ml (2 tasses) de lentilles vertes
3 gousses d’ail hachées
4 branches de céleri
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
2 aubergines tranchées

Préparation  

Faire cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau. Faire bouillir 5 minutes et couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Dans une grosse poêle, faire dorer dans l'huile : ail et l'oignon quelques minutes puis ajouter carotte, céleri et les herbes jusqu'à ce que tout soit tendres, en remuant de temps en temps.

Passer la préparation dans une grande casserole et ajouter les tomates en boîte, la sauce et le jus de tomate ainsi que les lentilles cuites, remuer de temps en temps, laisser mijoter, feu moyen ou bas, environ 30 minutes.

Dans une ou deux poêles faire cuire dans l'huile d'olive les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, égoutter sur essuie-tout absorbants.

Possible aussi de cuire les aubergines au four sans gras.

Dans plat à gratin ou rôtissoire : étaler une couche du mélange aux lentilles dans le fond du plat et couvrir de tranches d'aubergine, répéter deux ou trois fois.

Parsemer de fromage râpé « cheddar blanc ou mozzarella » Faire dorer au four 350 15 à 20 minutes.

Notes et commentaires  

Variante : sauce béchamel et fromage râpé.