Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Mousse de saumon fumé

Montréal
Poissons et fruits de mer

Rendement :  
6 portions
Ingrédients  

225 g (1/2 lb) de saumon fumé
1 petite darne de saumon
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
1 jaune d’œuf
Sel de mer et poivre du moulin au goût
Quelques gouttes de cognac

Préparation  

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire.

Refroidir avant de servir.