Nems à la banane et à la poudre d’amandes

Dans un bol, déposer le jaune d’œuf et le sucre. Battre énergiquement avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et blanchâtre. Incorporer le rhum, la crème  et la poudre d’amandes.

Déposer les feuilles de pâte à philo sur un plan de travail. Découper de petits rectangles de 15 cm / 6 po sur 23 cm / 9 pouces. Déposer un morceau de banane au haut de chaque rectangle de pâte et diviser la préparation d’amandes en six portions pour en ajouter sur chacun des morceaux de banane.

Rouler chaque rectangle de manière à former des nems. Napper les nems de beurre fondu. Cuire au four environ 10 minutes à  150 °C (300 °F). Déguster chauds.

Sauce au caramel au beurre

Dans une casserole, cuire la sucre à feu doux afin d'obtenir un caramel. Une fois la préparation fondue et d'une belle couleur foncée, retirer du feu.

Ajouter le beurre. Remuer énergiquement avec une cuillère de bois. Incorporer la crème. Remuer. Conserver la préparation au frais.