Omelette à l'huile de truffe et au fromage cheddar Perron âgé

Saguenay-Lac-St-Jean
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Fromagerie Perron
Jean-Marc Perron, président

Produits utilisés

Cheddar Perron

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Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

8 oeufs
4 c. à soupe (60 ml) d’eau froide
1 c. à thé (5 ml) d’huile de truffe (facultatif)
150 g (5 oz) de fromage cheddar Perron âgé, râpé
2 tranches de bacon en lanières
4 oignons verts, hachés
2 gousses d’ail hachées
1 tomate coupée, en dés
2 poivrons, coupés en dés (1 jaune et 1 rouge)
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive pour la cuisson

Préparation  

Battre ensemble les oeufs, l’eau, le sel, le poivre et l’huile de truffe (si désiré).

Dans une poêle anti-adhésive, dorer dans l’huile chaude l’ail, l’oignon et les lanières de bacon. Ajouter
les poivrons, cuire 1 minute, incorporer les tomates et cuire 3 minutes à feu moyen. Verser le mélange d’oeufs par-dessus les légumes, diminuer la chaleur et cuire 2 minutes.

Garnir de fromage cheddar Perron âgé et cuire jusqu’à ce que le mélange soit pris mais encore crémeux.

Notes et commentaires  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'artisan.