Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Pacanes à l'érable

Montérégie
Chocolat, confiserie, glaces et sorbetsProduits d'érable et miel

Rendement :  
6 portions
Ingrédients  

75 g (1/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes en moitiés

Préparation  

Recouvrir une plaque d'un papier sulfurisé (parchemin).

Amener l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoute le sirop d'érable et les pacanes. Remuler continuellement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les pacanes soient enrobées de sucre cristallisé.

Déposer immédiatement les pacanes sur le papier sulfurisé, bien répartir le tout et laisser refroidir complément.

D'où vient la recette ?  

Céline Comeau, styliste culinaire, émission Cuisinez avec Jean Soulard (Swan Productions, 2004-2005).

Notes et commentaires  

On peut manger les noix entières ou les utiliser comme pralin. On peut également utiliser des pistaches ou des amandes.S'offre bien en cadeau.