Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Pain végé

Montréal
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Rendement :  
6 portions
Ingrédients  

1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses
1 petit oignon haché
½ branche de céleri haché
½ poivron rouge haché
2 petites carottes râpées
180 g (6 oz) de fromage cheddar ou gruyère en cubes (ou râpé)
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
100 ml (3 oz) de chapelure
7 c. soupe
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
2 gousses d’ail hachées
3 Œufs battus
Au goût, du persil frais haché
Au goût, des fines herbes
Sel et poivre

Préparation  

Laver et égoutter les légumineuses. Les hacher grossièrement au robot-culinaire ou à l’aide d’un couteau.

Mélanger les 10 premiers ingrédients. Ajouter les œufs battus et les assaisonnements.

Verser dans un moule à pain graissé ou recouvert de papier sulfurisé (parchemin).

Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 1 heure.

Servir avec une sauce tomate ou de la ratatouille.

Notes et commentaires  

Ce pain végétarien se congèle très bien.