Panini aux légumes de saison

Laurentides
Fruits et légumes

Bernard_Zingre
Zingré, Bernard
Chef propriétaire
Creux du vent, Auberge et restaurant (Le)

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Rendement : 
Pour une personne
Ingrédients  

4 tomates
1 courgette
2 gousses d’ail
1 poivron jaune
1 oignon rouge
100 g (3 oz) d’olives du marché
150 ml (5 oz liq) d’huile d’olive extra vierge
50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc ou balsamique
1 pain baguette
Basilic frais
Thym frais
Sel et poivre

Préparation  

Trancher le pain dans le sens de la longueur et le faire revenir dans l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée et le colorer.

Monder les tomates et les épépiner. Couper en macédoine les poivrons et les courgettes. Dénoyauter les olives.

Faire revenir le tout dans l’huile.

Laisser réduire sécher. Ajouter les herbes. Garnir le pain et déguster.

Notes / conseils  

Conseil du chef : griller le pain à la poêle afin de l’assécher. Servir tiède.

Histoire de la recette  

Recette en démonstration culinaire, au Marché d'été de Val-David, le 4 juillet 2009.