Pâte à tartiner au beurre de noix de cajou

Montérégie
Chocolat, confiserie, glaces et sorbets

Sophie_Morneau
Morneau, Sophie
Chef pâtissière propriétaire
Gourmandises de Sophie (Les)

Autres recettes du chef

Bretzel à la bière
Soufflé au bleu d'Élisabeth
Rendement : 
375 ml
Ingrédients  

125 g (4 oz) de lait sucré condensé (voir recette maison)
80 g (2 1/2 oz) de chocolat noir Mexique de Barry
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
45 ml (3 c. à soupe) de beurre de cajou
25 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %

Lait sucré condensé maison
250 ml (1 tasse) de lait en poudre
160 ml (2/3 tasse) de sucre
80 ml (1/3 tasse) d'eau
45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Préparation  

Fondre au micro-onde ou bain marie le lait sucré, le chocolat et le sirop de mais. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter la beurre de cajou.

Déposer dans un robot culinaire et ajouter la crème. Brasser jusqu’à homogénéité. Réserver dans un contenant au réfrigérateur.

Lait sucré condensé maison
Bouillir l’eau et le sucre, verser sur le lait en poudre, remuer au fouet jusqu’à ce que le lait soit dissout, ajouter le beurre et la vanille. Réserver. Se conserve une semaine. Peut se congeler.

Notes / conseils  

Note du chef : se conserve deux semaines, peut se congeler. Le beurre de cajou peut être remplacé par du beurre d'amande ou d'arachide naturel. On retrouve ses beurres avec les produits bios.

Secrets / trucs pour réussir la recette  

Bien émulsionner la tartinade au robot.

Histoire de la recette  

Recette développée pour les papilles de St-Hyacinthe pour une démo passion du chocolat.