Pavés de poisson sauce à la crème au Bouquet salé

Laurentides

Fine fleur de tapani, La
Paulette Dupuis

Produits utilisés

Bouquet Salé, Le

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Rendement : 
2 personnes
Ingrédients  

2 pavés de saumon ou filets de poisson au goût
500 ml (2 tasses) de vin blanc ou fumet de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de Bouquet salé de La Fine fleur de la Tapani
1 jaune d'oeuf battu dans 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou de lait de noix de coco

Préparation  

Réchauffer au poêlon le vin et le Bouquet salé, pour laisser prendre goût.
Ajouter les pavés, couvrir et cuire à feu moyen, de 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur des morceaux de poisson.
Disposer le poisson dans un plat de service et garder au chaud.
Ajouter au court-bouillon, le jaune d'oeuf battu et la crème ou lait de noix de coco, un filet de jus de lime ou de citron.
Napper les pavés et servir avec des pâtes ou du riz et un légume vert.