Penne au confit de canard

Montréal
Céréales, farines, pâtes et légumineusesViande, volaille et charcuterie

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Crédit photo : Studio Michel Paquet

Recette du livre

100 vedettes, 100 recettes, Centraide

Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

45 ml (3 c. à soupe) d'huile ou de beurre
1/2 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
250 ml (1 tasse) de fond de veau
2 cuisses de canard confites en petits morceaux
Poivre noir du moulin
Un peu de crème 35 %
Pennes ou spaghettis cuits

Préparation  

Dans un gros poêlon, faire chauffer l’huile ou le beurre. Y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le fond de veau, puis faire réduire de moitié. Ajouter les morceaux de confit de canard et poivrer légèrement. Faire réchauffer le canard dans la sauce quelques minutes.

Ajouter suffisamment de crème pour obtenir une sauce brun-crème.

Servir sur les pâtes.

Notes / conseils  

La recette vient du comédien Emmanuel Bilodeau : « je tiens cette recette d'un ami italien qui cuisine très bien, et qui est dans ma vie depuis des années puisqu'il s'agit du mari de ma meilleure amie ! »

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.