Pissaladière

Boulangerie et pâtisserieVersion imprimableEnvoyer à un ami
Montréal

Masbourian, Patricia, Artisan-traiteur
Patricia Masbourian

Autres recettes de l'artisan

Bouchées de crêpes au cari et saumon fumé
Bouchées de speck et melon
Clafoutis aux cerises
Couscous à la viande et aux légumes
Crevettes grillées au citron
Dattes farcies au mascarpone et pistaches
Farcis
Ganses légères, Les (croustillantes)
Olives au fromage
Roulades de canard fumé, fromage de chèvre, figues et roquette
Salade d'épinards et de fraises aux amandes sucrées
Salsa à la mangue et crevettes
Soupe au pistou
Tapenade d’olives noires et vertes au citron et câpres
Trempette au féta et poivrons rouges grillés
« Vin » d’orange
Nombre de portions 
Équivalent : 2 pizzas de 15 po.
Ingrédients  

Mélange d’oignons
5 oignons espagnols
Petites olives noires (niçoises ou autres) et filets d'anchois, au goût
Thym, ail
Huile

Pâte
600 g (5 tasses) de farine tout usage
Sel
1 œuf
1 paquet de levure de boulanger
310 ml (1 ¼ tasse) de jus d’oignon cuit et refroidi à température de la pièce.

Préparation  

Mélange d'oignons
Cuire les oignons à couvert sans coloration. Égoutter et récupérer le jus. Réserver.

Pâte
Faire lever la levure selon les indications du fabricant. Faire un puits dans la farine. Ajouter l’œuf battu. Ajouter la levure et ajouter le jus d’oignon au fur et à mesure et pétrir. Recouvrir d’un torchon et laisser dans un endroit tiède environ 1 1/2 heure.

Étendre la pâte sur une tôle de 15 x 22 pouces. Recouvrir avec les oignons. Déposer olives et anchois au goût sur les oignons.

Cuire à 200 °C (400 °F) environ 25 à 30 minutes.

Notes et commentaires  

Conseil de l'artisan : s'assurer que la croûte en-dessous soit bien dorée.

Histoire de la recette  

Recette qui provient des ateliers culinaires Les Touilleurs que Patricia Masbourian donne. L'atelier en avril dernier portait sur la cuisine provençale.