Poitrine de poulet farcie de la Ferme La Rose des Vents au pesto de fines herbes du marché et légumes de saison poêlés

Épices, fines herbes et fleursViande, volaille et charcuterieVersion imprimableEnvoyer à un ami
Laurentides

Houle, Sébastien
Chef propriétaire
Seb l'artisan culinaire

Artisans coup de coeur

Ferme la Rose des Vents

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Nombre de portions 
Pour 4 personnes
Ingrédients  

4 poitrines de poulet de la Ferme La Rose des Vents
1 botte de basilic
1 botte de ciboulette
1 botte de thym
1 botte de persil
1 citron
100 ml (3 oz liq) d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
1 kg (2 lb) de légumes du marché

Préparation  

Déposer dans un robot les herbes fraîches, l'ail, le citron et
pulser pour bien hacher et mélanger. Ajouter l' huile d'olive en
filet pour obtenir une texture de pesto.

Couper la poitrine en portefeuille et la farcir avec votre pesto. Assaisonner de sel et
poivre et faire cuire sur le BBQ de 6 à 8 minutes de chaque coté dépendant de l'épaisseur de la viande en imprimant un joli quadrillé.

Laisser reposer 10 minutes et servir avec votre choix de légumes poêlés.

Histoire de la recette  

Recette en démonstration culinaire, Marché d'été de Mont-Tremblant, le 18 juillet 2009.