Potage à la courge et sa garniture à La Carminée

Confitures et autres produits à base de fruitsVersion imprimableEnvoyer à un ami
Montérégie

Verger du clocher, Le
Yves Boucher et Margareth Pagé

Produits utilisés

Carminée Du Terroir, La

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Nombre de portions 
8 personnes
Ingrédients  

50 g (3 c. à soupe) de beurre
500 g (1 lb) de courge Butternut
200 g (1/2 lb) d'oignon
200 g (1/2 lb) de poireau
300 g (3/4 lb) de pommes de terre en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
50 ml (3 c. à soupe) de La Carminée du Verger des Clochers

Préparation  

Faire sauter les oignons et le poireau sans coloration pour environ 5 minutes. Ajouter la courge et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser frémir doucement à couvert pour environ 30 minutes. Passer au mélangeur.

Fouetter la crème 35 % à demi montée.

Pour le service, verser le potage dans une assiette creuse. Déposer un nuage de crème au centre et déposer une cuillèrée de Carminée sur la crème.

Notes et commentaires  

variantes: on peut parfumer la crème à la sauge ou encore à la cardamome. On peut aussi ajouter une garniture de pommes en cubes sautées au beurre.

Histoire de la recette  

Recette vient de Margareth Pagé.