Potage à la courge musquée, crème légère et crabe de la Gaspésie

Montréal
Poissons et fruits de mer

Denise-Cornellier
Cornellier, Denise
Chef propriétaire
Cornellier Traiteur

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Rendement : 
8 portions
Ingrédients  

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 poireau émincé
1 litre (4 tasses) de courge musquée, en dés
500 ml (2 tasses) de pommes de terre
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
200 g (7 onces) de crabe égoutté
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % légèrement fouettée
pincée sel de mer

Préparation  

Dans une casserole faire fondre le beurre. Sauter le poireau et la courge. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Couvrir et mijoter 40 minutes.

Laisser tiédir et passer au robot culinaire. Remettre dans la casserole servir très chaud.

Verser le potage dans des assiettes creuses, déposer des flocons de crabe, ajouter une cuillère de crème légèrement fouettée et terminer avec une pincée de sel de mer.