Potage de navet et petits pois aux arachides

Montréal
Céréales, farines, pâtes et légumineusesFruits et légumes

Jérôme Ferrer
Ferrer, Jérôme
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Recette du livre

Végétarien - parfois, souvent ou passionnément

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Rendement : 
4 à 6 portions
Ingrédients  

1 gros navet, en morceaux
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de petits pois frais ou congelés
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
80 ml (Í tasse) d’arachides rôties, concassées
1 filet d’huile d’olive

Préparation  

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le navet. Retirer et mixer avec un peu d’eau de cuisson à l’aide d’un mélangeur à main.

Dans une casserole, verser le bouillon de légumes et la crème. Incorporer la purée de navet et bien remuer. Assaisonner.

Dans une poêle faire revenir les petits pois dans le beurre. Réserver.

Verser le potage de navet dans une soupière. Ajouter les petits pois. Parsemer la surface d’arachides et terminer en versant l’huile d’olive.

Temps de réparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min

Notes / conseils  

Note des auteurs : Il existe de nombreuses variétés de navets, jaunes, noirs, etc. Utiliser le navet le plus courant.

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.