Pouding au pain, fromage et champignons

Montréal
Fromages, autres produits laitiers et oeufsPlantes sauvages et champignons

Pouding au pain, fromage et champignons
Crédit photo : Christian Hébert

Recette du livre

Ma biographie gourmande
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Ingrédients  

6 œufs
2 tasses (500 ml) de de lait de soya
2 tasses (500 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de parmesan, râpé
1/2 tasse (125 ml) de fromage Jarlsberg, râpé
1/4 tasse (60 ml) tasse de ciboulette, hachée finement
2 gousses d’ail, écrasées
1/2 c. à thé (2 ml) de piment d’Espelette
1/2 c. à thé (2 ml) de sel d’oignon
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 mol) d’huile d’olive
4 paquets de 227 g (7 oz) de champignons de Paris (ou mélange au choix)
10 tasses (2,5 l)de pain de la veille,coupé grossièrement
sel et poivre, au goût

Préparation  

Mélanger les œufs, le lait de soya et la crème, puis ajouter les fromages, la ciboulette, l’ail et les épices.

Faire revenir dans le beurre et l’huile tous les champignons pour qu’ils se colorent et perdent de leur eau. Attendre que les champignons refroidissent et les incorporer au mélange.

Ajouter les cubes de pain, mélanger le tout et verser dans un moule de 9 x 12 po (23 x 30 cm) beurré. Laisser reposer 2 heures au froid. Mélanger de nouveau dans le moule si les cubes de pain ne sont pas assez imbibés.

Cuire au four à 350 °F (180 °F), environ 45 minutes.

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.