Poulet bio en ballottine de la Ferme Picardier parfumé à la compote orange et rhubarbe du confiturier En Robe des Champs

Préparer le poulet en ballottine.

Ciseler les échalotes, le basilic et les tomates séchées.

Passer au moulin à café les champignons séchés.

Mélanger échalotes, le basilic, les épices grecques, les tomates, la poudre de champignons et la compote orange et rhubarbe.

Mariner les morceaux de poulet avec ce mélange au frigo idéalement de 12 h à 24 h.

Reconstituer la ballottine. Ficeler. Saler et poivrer.

Saisir à la poêle. Finir au four à 150 °C (300 °F) de 20 à 25 minutes.

Servir avec une sauce tomate et du riz ou de la polenta, etc.