Raclette de chorizo et de Mamirolle

Préchauffer le gril du four (broil).

Déposer les poivrons, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer et faire griller jusqu’à ce que la peau soit noircie. Déposer dans un contenant hermétique et laisser à la température ambiante pendant 30 minutes. Enlever la peau et couper en lanières.

Dans un poêlon en fonte, faire sauter le chorizo dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les pommes de terre rattes et les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient colorés sur toutes les faces. Ajouter les poivrons grillés.

Déposer les tranches de mamirolle sur le mélange et gratiner sous le gril préchauffé du four.

Au moment de servir, garnir d’oignons verts et servir avec du pain grillé.