Raclette de patate douce au Bleu de la Moutonnière réduction de vinaigre balsamique

Raclette de patate douce
Éplucher les patates douces et les faire cuire. Tailler 8 tranches épaisses. Étaler le fromage sur 4 tranches de patates douces et déposer soit dans un four à raclette ou sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Déposer chacune d’elles sur une tranche de patate douce sans fromage.

Réduction de vinaigre balsamique
Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre balsamique jusqu’à l’obtention d’un sirop léger. Verser un filet sur le fromage fondu.