Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Rochers noirs

Montréal
Chocolat, confiserie, glaces et sorbets

Ingrédients  

100 g (3 oz) d'amandes effilées grillées
100 g (3 oz) de pistaches grillées
100 g (3 oz) de noisettes grillées
60 g (2 oz) de fruits confits ou séchés (oranges, canneberges, etc)
700 g (1 1/2 lb) de chocolat noir à 70 %
si désiré cacao

Préparation  

Hacher les noix et les fruits confits assez grossièrement.

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie. Ajouter les noix et les fruits confits au chocolat.

Former, à l'aide d'une cuillère à thé, de petites boules d'environ 10 g chacune.Saupoudrer de poudre de cacao à l'aide d'un tamis si désiré.

Notes et commentaires  

Recettes à multiples variantes tant avec la sorte de chocolat (blanc, noir ou au lait) qu'avec les noix ou les fruits secs. Bonne idée pour offrir comme cadeau gourmand.