Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

Salade de fraises et de melon

Montréal
Épices, fines herbes et fleursFruits et légumes

Salade de fraises et de melon
Crédit photo : Maxime Juneau

Patrice-Demers
Demers, Patrice
Chef pâtissier propriétaire
Les 400 coups

Recette du livre

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Rendement : 
4 personnes
Ingrédients  
Vinaigrette sucrée
1/4 tasse (60 ml) de miel
1 gousse de vanille, fendue et grattée
Le jus de 1 citron
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

Salade de fruits
1 tasse (250 ml) de fraises, équeutées et coupées en deux
1 tasse (250 ml) de melon, pelé, évidé et coupé en morceaux
Fines herbes au choix (basilic grec, coriandre, mélisse, etc.), ciselées 
Préparation  

Vinaigrette sucrée
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le miel et les graines de vanille. Ajouter le jus de citron et l’huile et bien fouetter.

Salade de fruits
Dans un bol, déposer les fruits et les arroser de 2 c. à table (30 ml) de vinaigrette sucrée. Mélanger délicatement pour bien les enrober. Servir dans des bols et garnir de fines herbes.

Notes / conseils  

Note du chef : La vinaigrette se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir afin qu’elle retrouve sa fluidité.

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.

Dernière mise à jour : 14-11-2012