Salade d'épinards et de fraises aux amandes sucrées

Montréal | Villeray
Fruits et légumes

Patricia Masbourian Artisan-traiteur
Patricia Masbourian

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Ingrédients  

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise
ou 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot (facultatif)
1 échalote sèche, hachée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
pincée de paprika
 
Amandes caramélisées

100 g (3/4 tasse) d'amandes en bâtonnets
60 ml (1/4 tasse) de sucre blanc
15 ml (1 c. à soupe) d'eau

Préparation  

Vinaigrette
Bien mélanger tous les ingrédients.

Amandes caramélisées
Mettre tous les ingrédients dans une casserole anti-adhésive et placer sur feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit fondu, environ 6 à 8 minutes.
Lorsque bien doré, retirer du feu et étendre sur un papier parchemin.
Laisser refroidir et casser en morceaux.

Verser la vinaigrette sur une salade de bébés épinards et fraises.

Garnir avec les amandes caramélisées.

Notes et commentaires  

Conseil de l'artisan : «... je modifie le fruit selon les saisons. Je remplace les fraises par des pommes ou des clémentines et c'est excellent...»

Histoire de la recette  

« La recette vient d'une amie, je la fais souvent en buffet (je suis traiteur)... »