Salade d'épinards et prosciutto

Fruits et légumesViande, volaille et charcuterieVersion imprimableEnvoyer à un ami
Montréal
Cette recette vient de :  
Danielle Globensky
Nombre de portions  
4 portions
Ingrédients  

12 tranches de prosciutto
6 tomates Roma
huile d'olive
poivre noir du moulin
200 g (7 oz) de bébé épinards
200 g (7 oz oz) d'asperges fraîches blanchies
125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigianno reggiano

vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) de basilic grossièrement haché
10 ml (2 c. à thé) de cassonade

Préparation  

Déposer le prosciutto et les tomates, coupées en deux, sur une plaque à biscuits allant et badigeonner légèrement d'huile d'olive et poivrer. Cuire au four à
180 °C (350 °F) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit croustillant et que les tomates soient tendres.

Disposer les épinards et les asperges sur les assiettes. Garnir avec les tomates, le prosciutto et les copeaux de parmigianno reggiano.

Pour faire la vinaigrette, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic et le sucre. Verser sur la salade.

D'où vient la recette ?  

C'est une recette de Donna Hay, mon idole en cuisine.