Salade gaspésienne

Montréal
Fruits et légumesPoissons et fruits de mer

Salade gaspésienne
Crédit photo : Christian Hébert

Pierre Vigeant
Vigeant, Pierre
Artisan cuisinier
Pierre Vigeant Traiteur

Recette du livre

Cuisiner en solo une portion à la fois
Cuisiner en solo une portion à la fois

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Roquette et endive, vinaigrette au chocolat blanc
Rendement : 
1 personne
Ingrédients  

150 g (1/3 lb) de homard
4 gros pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 gousse d’ail pressée
1 pincée de piment de Cayenne
20 pois mange-tout cuits
1/2 mangue, coupée en morceaux
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre ciselée
1 quartier de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation  

Faire revenir le homard et les pétoncles dans le beurre avec l’ail et le piment de Cayenne.

Dresser l’assiette avec les pois, la mangue et les fruits de mer. Arroser d’un filet de jus de citron et assaisonner.

Une salade raffinée… toute simple à préparer !

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.