Sandwich burger à l'effilochée de porcelet de Gaspor

Badigeonner l’épaule de porcelet avec la sauce BBQ, le paprika fumé, sel et poivre. Réserver. Déposer dans la braisière les 2 oignons coupés en rondelles, l’ail haché, les fines herbes.
Déposer l’épaule sur ce lit. Ajouter le fond de veau, le jus de 1 citron. Cuire au four, à découvert, de 4 heures à 4 heures et demi à une température de 125C. Sortir du four et laisser refroidir.

Dégraisser le jus. Effilocher délicatement la viande et le déposer dans un cul-de-poule. Y ajouter les jus de cuisson dégraissé, l’oignon, 100 ml de sauce BBQ et mélanger. Griller les pains burger et les badigeonner du mélange mayonnaise, le jus de 1/2 citron et chipotle.

Garnir de l’effilochée de porcelet, d’une tranche de tomate, et d’une feuille de laitue.

Bonne dégustation !