Satay de boeuf

Montréal
Condiments et marinadesViande, volaille et charcuterie

Satay de boeuf

Recette du livre

Asie-un-voyage-culinaire
Asie : un voyage culinaire

Ingrédients  

1 kg (35 oz) de flanc de steak (préalablement congelé pendant 30 min)

Pour la sauce satay aux arachides
120 g (1/2 tasse) de beurre d’arachide
60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime (citron vert) frais
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 g (1 c. à soupe) de sucre de palme
5 g (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de sauce de piment
2 oignons verts, hachés fins
1 gousse d’ail, écrasée

Pour la marinade
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
50 g (1/4 tasse) de sucre de palme
20 g (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de sauce de piment
2 gousses d’ail, écrasées
4 oignons verts, coupés fin
 

Préparation  

Pour la sauce satay, mélanger tous les ingrédients ensemble. Transférer dans un bol de service.

Couper le bœuf en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Enfiler les lamelles de bœuf sur chaque brochette. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol, bien mélanger, puis verser la marinade sur les brochettes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparer le barbecue. Faire griller 4 min de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Servir sans tarder avec la sauce satay.

Notes / conseils  

Note des auteurs : Les satays sont de petites brochettes de boeuf, de poulet, de mouton... servies le plus souvent avec une sauce aux arachides. Nous les avons découverts à Bangkok, mais ils sont originaires de Java, en Indonésie. Durant notre voyage, nous en avons dégusté de toutes sortes. Voilà pourquoi nous voulions vous faire partager notre version.

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.