Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Sauce bolognaise de Jacques

Montréal
Plats cuisinés, sauces et fondsViande, volaille et charcuterie

Cette recette vient de :  
Jacques Warren
Ingrédients  

1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
2 pqts champignons, hachés
2 gros oignons, hachés
2 branches de céleri émincées
4 gousses d'ail, hachées
1 sachet de soupe à l'oignon
1 boîte de 680 ml de sauce tomate à l'italienne
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
1 boîte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement à l'italienne
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation  

Faire revenir les oignons, le céleri, l'ail dans du beurre et de l'huile. Ajouter la viande. Lorsque presque cuite, ajouter le sachet de soupe à l'oignon et la pâte de tomates. Ajouter les champignons. Ajouter la boîte de tomates (concassées), de sauce tomate et mesurer une même quantité d'eau.

Assaisonner au goût et ajouter épices et feuilles de laurier.

Laisser cuire au moins 1 h 30 à 2 heures.