Sorbet au verjus de l'Abbé St-Antoine

Montérégie
Confitures et autres produits à base de fruits

Au Verger du Clocher
Yves Boucher et Margareth Pagé

Produits utilisés

Verjus de l'Abbé Saint-Antoine

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Ingrédients  

500 ml (2 tasses) de verjus de l'Abbé St-Antoine
250 ml (1 tasse) d'eau
2 blancs d'oeufs

Préparation  

Faire fondre le sucre dans l'eau et porter à ébullition quelques minutes avant d'y ajouter le verjus.

Si vous une sorbetière, y déposer le liquide refroidi et turbiner environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légèrement prise. Sinon, placer le sorbet dans un contenant hermétique et brasser régulièrement la préparation.

Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter vigoureusement ou encore mieux utiliser un robot à main.