Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Soufflé froid aux fraises

Québec
Fromages, autres produits laitiers et oeufsFruits et légumes

Recette du livre

Cuisiner avec les produits du Québec

Ingrédients  

80 ml (1/3 tasse) de sucre
1 sachet de gélatine sans saveur
125 ml (1/2 tasse) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de fraises (en purée)
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée 35 %

Préparation  

Dans une casserole, mélanger sucre, gélatine, eau, jus de citron et mettre en attente 5 minutes. Sur feu doux, chauffer pour rendre liquide.

Retirer du feu, ajouter la purée de fraises et bien mélanger. Refroidir jusqu'à consistance de crème épaisse.

Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec le sel. Incorporer la préparation de fraises à la crème fouettée.

Déposer dans des moules individuels ou un moule à soufflé de 750 ml avec 5 cm ou de un litre, sans collet.

Refroidir au moins 4 heures.