Soupe-repas aux fruits de mer

Montréal
Poissons et fruits de mer

Crédit photo : André Noël

Recette du livre

Cuisine locale quatre saisons

Artisans coup de coeur

Aliments Massawippi

Ingrédients  

2 panais, pelés et coupés en gros morceaux
2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
4 petites pommes de terre, coupées en morceaux égaux
1 poireau, émincé
1 oignon, haché
4 tasses (1 litre) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de sel
poivre du moulin
1 lb (450 g) de filet de truite arc-en-ciel coupé en gros morceaux
1/2 lb (225 g) de crevettes nordiques cuites ou crues
1 c. à thé (5 ml) d’aneth séché
2 ou 3 c. à thé (10 à 15 ml) de miso Massawipi

Préparation  

Dans une casserole, placer les 7 premiers ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter les morceaux de truite, couvrir et cuire environ 5 minutes, le temps que le poisson perde sa teinte foncée. Ajouter les crevettes. Ces petites crevettes cuisent rapidement, même si elles sont surgelées; les laisser quelques minutes, juste le temps de les réchauffer si elles sont déjà cuites.

À l’aide d’un écumoire, retirer le poisson. Réserver dans un bol.

Juste avant de servir, mélanger 1/2 tasse (125 ml) du bouillon avec le miso. Ajouter à la soupe, puis ajouter l’aneth, goûter et assaisonner au goût.

Remettre le poisson dans la soupe.

Notes / conseils  

Note de l'auteure : Une soupe très rapide à faire, idéale pour un soir de semaine.

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.