Taboulé aux fruits et au thé à la menthe

Café, thés et tisanesFruits et légumesVersion imprimableEnvoyer à un ami
Montréal

Ferrer, Jérôme
Chef copropriétaire
Andiamo
Beaver Hall, Le
Europea

Recette du livre

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Secrets des desserts révélés (Les)

Autres recettes du chef

Nems à la banane et à la poudre d’amandes
Ingrédients  

500 ml (2 tasses) d’eau
1 sachet de thé à la menthe
45 ml (3 c. à soupe) de groseilles
45 ml (3 c. à soupe) de mangue, en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) d’ananas, en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de fraises, en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de cantaloup, en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de banane, en petits dés
45 ml (3 c.à soupe) d’orange, en petits dés
250 ml (1 tasse) de semoule moyenne
125 ml (½ tasse) de menthe fraîche, hachée
Zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’extrait de vanille

Préparation  

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Y mettre le sachet de thé à infuser.

Dans un bol, déposer les cubes de fruits. Remuer.

Verser le thé à la menthe chaud sur la semoule et remuer. Une fois celle-ci refroidie, l’ajouter au mélange de fruits. Incorporer la menthe fraîche, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

Rectifier l’assaisonnement du taboulé de fruits au besoin avec du jus de citron ou d’orange.

Conserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Notes / conseils  

Note du chef : pratique et très goûteux. À apporter absolument dans
les pique-niques.

Recette obtenue avec l'autorisation de l'éditeur.