Tapenade de dermatose des russules

Faire revenir les champignons et l’ail dans 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les olives et les tomates, 3 minutes. Ajouter le miel, le vin, l’estragon, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu moyen doux jusqu’à ce que les liquides soient presque tout évaporés. Laisser refroidir quelque peu puis hacher au robot culinaire en ajoutant le reste de l’huile en filet.