Tartare mi-cuit mi-cru de bœuf Vitalipré au maïs façon Parmentier

Dans un poêlon, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le mignon de bœuf de tous les côtés. Bien le dorer et laisser de côté au réfrigérateur quelques minutes.

Pendant ce temps, couper la pomme de terre en brunoise, faire revenir dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à la coloration dorée et mettre dans le cul de poule.

Dans le même poêlon, faire revenir le maïs, les échalotes et l'ail. Laisser refroidir et mettre dans le cul de poule.

Sortir le bœuf, le hacher au couteau et le déposer dans le cul de poule.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger à l'aide d'une cuillère. Ajuster l'assaisonnement au goût.