Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Tarte à la ferlouche

Laval
Boulangerie et pâtisserie

Recette du livre

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Cuisine typiquement canadienne

Cette recette vient de :  
Fleurette Globensky
Ingrédients  

250 ml (1 tasse) de cassonade
60 ml (4 c. à soupe) rases de farine
250 ml (1 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation  

Mettre dans une casserole la cassonade et la farine. Bien mélanger et délayer avec l'eau. Faire cuire en brassant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Ajouter les raisins et le beurre. Brasser jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Refroidir et verser le mélange dans une croûte de tarte cuite. Servir très froid.

Histoire de la recette  

« ...Une recette des nombreux desserts que je faisais dans le temps des Fêtes...»

La recette vient d'un livret « Cuisine typiquement canadienne » publié et distribué par A. Bélanger, limitée, alors fabricant de cuisinières.

Notes et commentaires  

Note : la cassonade peut être remplacée par du sucre granulé. Si l'on préfère une tarte couverte, on n'a qu'à procéder de la manière habituelle sans rien changer à la garniture.