Tarte à la tomate

Montréal
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Tarte à la tomate
Crédit photo : Studio Michel Paquet

Recette du livre

À la bonne franquette
À la bonne franquette

Rendement : 
8 portions
Ingrédients  

1 abaisse de pâte salée (brisée) de 23 cm (9 po), maison ou du commerce
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
20 belles tomates du jardin bien mûres
2 sacs de 380 g (12 1/2 oz) de fromage râpé de votre choix
Quelques branches de thym frais, haché finement
Quelques branches de romarin frais, haché finement
Gros sel de Guérande ou fleur de sel et poivre noir frais moulu

Préparation  

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Tapisser le fond d’une assiette à tarte profonde avec l’abaisse de pâte salée. Badigeonner uniformément de moutarde de Dijon. Trancher les tomates et en disposer une couche sur la moutarde. Saupoudrer d’une couche de fromage râpé. Assaisonner de thym et de romarin, saler et poivrer. Répéter ces couches successives de tomates et de fromage, en assaisonnant chaque fois, jusqu’à hauteur de votre assiette à tarte.

Cuire au four préchauffé de 25 à 35 minutes. Retirer la tarte du four et la laisser tiédir. Elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain.

Servir en apéro ou pour accompagner viandes ou poissons.

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.

Source  

Recette de Romain Riva, chef  au Moulin Wakefield Hôtel et spa, à Wakefield dans la région de l'Outaouais.